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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿酒中各种物质对味觉的影响

  辣味

   它不是味觉，而是---鼻腔和口腔粘膜的一种痛感。在酒中，凡带有-ch=ch-、-cho、-co-、-s-和-scn等基团的有机物都有辣味。在酒中的辣味成分，主要与酒精和髙级i有关，是因其---性而产生的。新酒的辛辣味以醛类为主。

在低度白酒中，由于加入了较多的水，相应地使辣味物质的含量得到稀释。因此，一般没有多大的燥辣味。

涩味

    涩味是一种收剑性味，因麻i痹味觉神经而产生的。酒中的涩味，主要是单宁、醛类、过多的乳酸及其醋类。

低度白酒的涩昧来源于基础酒，如基础酒无涩味，白酒酿酒设备，那么低度白酒一般也没有，如基础酒涩味贡，则低度白酒一般也带有一定的涩味，只是表现不---而以。

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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—的白酒是如何分类划分的？

按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；

1．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。

2．液态法白酒、即采用新工艺来生产的白酒，产品均是普通粮食白酒。

3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列