白酒酿酒技术培训-一青酿酒设备-酿酒技术培训

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    2020-12-6

郑经理
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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造过程对水质的要求

在口味上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够也有异杂味,这样的水质才是符合标准的;

在碱度方面用水的标准应该为ph6-8(中性)为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生,碱度是指水中碱性物质总量,酿酒技术培训,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类,水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;

关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。我国用德国度表示水的硬度(dh),0o-4o为超软水,4.1o-8.0o为软水,8.1o-12o为普通硬水,12.1o-18o为中硬水o,18.1o-30o为硬水,30o以上为超硬水。较好的泉水硬度在8o以下,白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。







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下面一青酿酒设备为您分享什么样的白酒才适合储藏?


   适合长期储存白酒的首要条件一定是纯粮食酒,酒精酒就算放个十年八年,白酒酿酒技术培训,也不会有所谓的酯化反应,酿酒技术培训电话,没有这个反应就别指望酒能越陈越香了。

   其实是高度酒,是五十度以上的,低度酒经过长时间储存会容易变质。后是选择合适的香型,酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。








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下面一青酿酒设备为您分享酿酒设备的工作有哪些


一、小型酿酒设备安装---定要---消毒

设备买回来之后在安装---定要用清水对设备进行---的清洗消毒,---酿酒过程的基础安全性。

二、使用前用蒸汽灭菌消毒

酿酒设备安装前的一次消毒远远不够,我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里加水---水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接,待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。








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